Elegância aromática desde as alturas de Gedeb
Em Culto gostamos de contar cafés que falam do seu território. O Etiópia Yirga nasce em Yirgacheffe, no sul da Etiópia, uma das regiões mais celebradas do mundo do café. Na zona de Gedeb, a mais de 2000 metros de altitude, o café amadurece lentamente entre montanhas, florestas e pequenas comunidades agrícolas, desenvolvendo uma complexidade aromática única. Este café provém de Chelbesa, uma estação de lavagem onde centenas de pequenos produtores entregam suas cerejas recém-colhidas. Uma origem que reflete com clareza o caráter expressivo que tornou esta zona famosa.
A Chelbesa e os produtores por trás do café
As plantas crescem em sistemas agrícolas tradicionais, muitas vezes sob sombra natural e em parcelas onde o café convive com outros cultivos. Esse ambiente biodiverso não só protege o solo e o ecossistema, como também influencia o perfil sensorial do café. Durante a colheita, as cerejas maduras são selecionadas cuidadosamente antes de serem processadas na estação Chelbesa. Lá, passam por um processo de fermentação controlada de entre 45 e 60 horas, antes de serem lavadas e secadas lentamente em camas africanas durante vários dias.
Perfil sensorial e como apreciá-lo
Na xícara, o Etiópia Yirga oferece um perfil elegante e aromático. Destacam-se notas que remetem ao pudim doce, geleia de frutas vermelhas e chá de camomila, acompanhadas de uma acidez delicada e um corpo suave. Este tipo de perfil encontra sua melhor expressão em métodos filtrados, onde as camadas aromáticas podem se desenvolver com maior clareza. Preparado em V60, Kalita ou Chemex, este café revela toda a sua complexidade e elegância.
Origem: Yirgacheffe
Variedade: Heirloom
Produtor: Ato Sisay
Fazenda: Chelbesa Farm
Altitude: 1950 – 2200 m
Processo: Lavado
Pontuação: 86,00
Notas: Pudim, geleia de frutas vermelhas, chá de camomila
