Um Geisha para prestar atenção
A variedade Geisha é reconhecida mundialmente pelo seu perfil elegante, floral e complexo. São xícaras mais leves, com acidez brilhante e uma carga aromática muito alta. É uma variedade que prioriza a elegância acima da intensidade — e é justamente aí que está o seu valor.
Colômbia Santísima é um café que pede atenção. Não é um café de impacto imediato, mas daqueles que vão se revelando aos poucos.
Delicadeza e personalidade das montanhas de Tolima
Ele vem de Planadas, Tolima, na Colômbia, uma região de altitude que se consolidou como uma das mais interessantes na produção de cafés especiais. Cultivado entre 1.800 e 2.000 metros de altitude, se desenvolve em solos vulcânicos ricos em nutrientes, cercado por um ambiente de grande biodiversidade.
A comunidade por trás do café
Este microlote é produzido pela comunidade indígena Nasa Wes’x, organizada em associações como a Asocanafi, onde pequenos produtores trabalham com práticas orgânicas e uma forte conexão com o território. Nessa região, o café não é apenas uma cultura agrícola, mas também uma ferramenta de desenvolvimento social, gerando oportunidades e fortalecendo comunidades por meio da produção de qualidade.
Perfil da xícara
Na xícara, aparecem notas de lavanda, panqueca de mirtilo e abacaxi. Existe uma combinação muito interessante entre o floral e o frutado, com uma doçura delicada que lembra preparações leves e refinadas, mais do que sabores diretos ou intensos.
Processo e como aproveitar
Processado pelo método lavado com fermentação anaeróbica controlada, uma técnica que potencializa a clareza, a expressão aromática e a delicadeza características desta variedade. Não há excessos, mas sim definição.
É nos métodos filtrados que este café mostra sua melhor versão: limpo, expressivo e com camadas que vão se revelando à medida que a bebida esfria. No espresso, oferece uma experiência mais sutil, com menos corpo, mas muita elegância.
O Colômbia Santísima representa muito bem o que é um Geisha: precisão, delicadeza e uma experiência sensorial diferente, pensada para quem gosta de explorar as nuances do café.
A Virgem do Café e a artista por trás do rótulo
O rótulo do Colômbia Santísima é uma criação de Azul Gattás, artista visual e gestora cultural de Punta del Este, fundadora da Galería Cielo, um projeto cultural voltado para fortalecer uma comunidade criativa e local ao longo de todo o ano.
Há anos, Azul trabalha com o arquétipo da Virgem como elemento central da sua prática artística. Para este rótulo, ela se inspirou em Nossa Senhora do Café, uma imagem surgida nos arredores de São Paulo e considerada protetora dos cafeicultores, reinterpretando-a a partir do Uruguai com uma paleta de cores e uma sensibilidade próprias.
O ponto de partida foi um cupping na Culto. A experiência de desconstruir os aromas do café deu origem a um poema e à imagem que hoje estampa esta embalagem.
Azul também é a artista responsável pelo rótulo do Colômbia Celestial.
Você pode conhecer mais sobre o trabalho dela neste link.
