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Quênia Kirinyaga - 250gr

R$ 185
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Quênia Kirinyaga é um café lavado de Kiambu, produzido por pequenos cafeicultores ao sul do Monte Quênia. Com um perfil doce e sedoso, entrega uma xícara com notas de doce de batata, avelã e suco de tomate.

Moagem

Notas

  • suco de tomate
  • avelã
  • marrom glace

Ficha técnica

  • Origem: Kiambu
  • Variedade: Heriloom
  • Altitude: 1700 - 2200
  • Processo: Lavado
  • Pontuação: 85

Métodos sugeridos

  • V60
  • Chemex
  • Kalita

Um queniano clássico, no melhor sentido: acidez suculenta, corpo macio e redondo, e um perfil que expressa com clareza a identidade da origem.

El Origen

Este café vem de pequenos produtores localizados ao sul do Monte Quênia, nos condados de Nyeri, Kirinyaga e Kiambu. A maioria cultiva pequenas propriedades, com cerca de 300 cafeeiros, e entrega suas cerejas para cooperativas locais.

É nessas cooperativas que é aplicado o tradicional processo de lavagem queniano, um método de dupla fermentação e dupla lavagem considerado uma especialidade nacional, que realça a limpeza e o brilho na xícara.

O café é cultivado com variedades heirloom adaptadas ao longo de décadas à altitude e ao clima da região.

Curiosidades

Classificação por tamanho

No Quênia, os cafés são classificados pelo tamanho do grão: AA (grão grande), AB (médio) e PB (peaberry), uma mutação que gera um único grão arredondado por cereja. Apesar do AA ser o mais conhecido, os AB e PB podem entregar xícaras tão complexas quanto — ou até mais.

Variedades únicas

As variedades SL28 e SL34, desenvolvidas nos anos 30, são exclusivas da região e conhecidas pela resistência e pela qualidade sensorial que entregam.

Leilões semanais

O sistema de comercialização no Quênia funciona por meio de leilões em Nairobi, onde os cafés são vendidos para o maior lance — o que puxa uma busca constante por qualidade.

FICHA DO CAFÉ

Tudo o que você precisa saber sobre esse café

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