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Colômbia Pacamara

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Colombia Pacamara é um microlote da variedade Pacamara, com fermentação anaeróbica controlada, produzido em Planadas, Tolima. De perfil vibrante e complexo, traz uma xícara intensa, com notas de uva, açúcar queimado e creme de limão.

Moagem

Ficha técnica

  • Origem: Planadas, Tolima
  • Produtor: Comunidad indígena Nasa Wes’x
  • Variedade: Pacamara
  • Altitude: 1.800 – 2.000 msnm
  • Processo: Natural, Fermentación anaeróbica
  • Pontuação: 87

Métodos sugeridos

  • V60
  • Chemex
  • Kalita
  • Espresso

Uma das variedades mais valorizadas hoje no café especial: intensa, expressiva e cheia de personalidade, sem perder o equilíbrio.

El Origen

Este café vem de Planadas, no sul de Tolima, uma região montanhosa cultivada entre 1.800 e 2.000 metros de altitude, com solos vulcânicos ricos em nutrientes e uma biodiversidade impressionante. É produzido pela comunidade indígena Nasa Wes’x, organizada em associações como a Asocanafi, que reúne pequenos produtores que trabalham com princípios de agricultura orgânica e conservação do meio ambiente. Além da qualidade na xícara, o café tem um papel fundamental na região: é um motor de desenvolvimento social e econômico, contribuindo para a sustentabilidade de comunidades em territórios historicamente complexos.

Curiosidades

Geografia única

A Colômbia cultiva café tanto no norte quanto no sul do país, o que permite ter duas safras por ano em diferentes regiões.

100% arábica, por lei

Desde 1983, o país produz exclusivamente café arábica. O resultado: xícaras mais delicadas, aromáticas e com maior acidez.

Pequenos produtores, grande diversidade

Mais de 90% dos cafeicultores colombianos têm menos de 5 hectares, o que gera uma enorme variedade de perfis e microclimas.

FICHA DO CAFÉ

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