A riqueza de Sidama em uma xícara intensa e profundamente doce
Dukale vem da vila de Shantawene, no distrito de Bensa, dentro da denominação Sidama A, uma das regiões cafeeiras mais reconhecidas da Etiópia. O café é cultivado em Daye Bensa, a cerca de 2.000 metros de altitude, sob sombra e em um ambiente fértil, utilizando variedades Heirloom.
A história por trás do nome
O lote leva o nome de Ato Dukale, fundador da DWD (Dukale Wakayo Dakola), que, no final dos anos 80, construiu sua primeira estação de lavagem em Daye Bensa. Desde então, Dukale trabalha junto a pequenos produtores da região, contribuindo para o desenvolvimento da produção de café local.
Hoje, a DWD conta com 16 centros de recebimento em Sidama e Yirgacheffe e continua sendo um projeto familiar, administrado por Dukale ao lado de seus filhos Assafa, Shahsamo e Yamrot.
Processo e perfil de xícara
De processo natural anaeróbico, sua complexidade se expressa em notas de mirtilo, castanhas torradas e xarope, com uma textura envolvente e um final elegante. Intenso, frutado e doce, é um café em que a profundidade do processo e a riqueza da origem se traduzem em cada xícara.
Origem: Sidama (Bensa)
Variedade: Heirloom
Altitude: 1.900–2.300 m.a.s.l.
Processo: Natural Anaeróbico
Pontuação: 86,5
Fazenda: Shantawene (Daye Bensa)
Produtor: Dukale Wakayo Dakola
