Elegância e complexidade nas alturas de Yaquivá
Cultivado entre 1.800 e 2.100 metros de altitude, Colombia Cauca vem da Oyo Farm, uma das fazendas que fazem parte do projeto La Orquídea y el Oso, que reúne mais de 300 famílias produtoras da região de Inzá com um objetivo em comum: produzir cafés de alta qualidade por meio de um modelo mais justo, sustentável e de longo prazo.
Origem
O terroir de Yaquivá marca profundamente o perfil deste café. Os solos franco-arenosos, enriquecidos pelas cinzas minerais do vulcão Huila, o clima de alta montanha e a extraordinária biodiversidade da região dão origem a uma xícara de grande elegância e complexidade. Na fazenda, os cafezais convivem com plantações de laranjas, bananas e mandioca, um ambiente que também contribui para a identidade do perfil sensorial. Variedades Caturra e Castillo, processadas pelo método lavado.
Perfil de xícara
Na xícara, destacam-se notas de chocolate amargo, caramelo e lima, que constroem um perfil equilibrado, com doçura refinada e uma acidez elegante que acompanha sem se sobrepor.
Como aproveitar
Ideal para espresso, moka e métodos de filtragem, onde sua doçura, acidez refinada e perfil equilibrado se expressam com clareza.
Origem: Cauca
Variedade: Caturra e Castillo
Altitude: 1.800–2.100 m
Processo: Lavado
Pontuação: 85
Fazenda: Orquídea y el Oso
Notas: Chocolate amargo, caramelo, lima
