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Etiópia Yirga - 250gr

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Etiópia Yirga é um café lavado de Yirgacheffe, produzido na estação Chelbesa por centenas de pequenos produtores da região de Gedeb. Com um perfil aromático e complexo, entrega uma xícara delicada, com notas de bolo amanteigado, geleia de frutas vermelhas e chá de camomila.

Moagem

Ficha técnica

  • Origem: Yirgacheffe
  • Variedade: Heirloom
  • Altitude: 1950 - 2200
  • Processo: Lavado
  • Pontuação: 86
  • Produtor: Ato Sisay

Métodos sugeridos

  • V60
  • Chemex
  • Kalita

Um café pra explorar sem pressa: expressivo, floral e profundamente representativo do terroir etíope.

El Origen

Esse café nasce em Chelbesa, uma estação de lavagem localizada na região de Gedeb, dentro de Yirgacheffe, no sul da Etiópia. Fundada em 2019 por Ato Sisay, a estação trabalha com centenas de pequenos produtores que cultivam seus cafeeiros em sistemas semi-florestais, sob sombra natural e em altitudes entre 1950 e 2200 metros.

As cerejas maduras passam por uma fermentação lenta de 45 a 60 horas antes de serem lavadas e secas em camas elevadas por 7 a 10 dias — um processo cuidadoso que preserva a clareza aromática característica dos cafés dessa região.

Curiosidades

Berço do café

A Etiópia é considerada o berço do café arábica. Conta a lenda que um pastor chamado Kaldi descobriu o café ao perceber que suas cabras ficavam mais agitadas depois de comer os frutos.

Diversidade genética única

O país tem a maior diversidade genética de café arábica do mundo, com milhares de variedades nativas que crescem livremente nas florestas.

Processo natural como herança cultural

Secar as cerejas inteiras ao sol é uma tradição antiga na Etiópia, usada há séculos em regiões com pouca disponibilidade de água. O resultado são cafés doces e bem frutados.

FICHA DO CAFÉ

Tudo o que você precisa saber sobre esse café

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Perguntas frequentes

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